Капуста брокколи имеет свойство разрушать онкологические клеточки. Но если брокколи хранить, не соблюдая правил заморозки, то полезности от неё не будет никакой, потому что эффект воздействия на организм будет сведён к нулю. Как избежать ошибок при хранении капусты?

До этого числилось, что до помещения в камеру для заморозки продукт нужно подогреть до 86° по Цельсию. В таких критериях понижается активность тех ферментов, которые несут ответственность за запах и вкус.

Но ряд недавнешних изысканий показал, что брокколи довольно подогреть всего до 76° по Цельсию. Только тогда может быть сохранить на 82% целостность фермента myrosinase, который может побороть недуг.